Tiramisu de fraises au crumble de chocolat blanc
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20 cl de crème liquide
250 g de mascarpone
200g de sucre en poudre
100 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
500 g de fraises
150 g de farine
150 g de beurre
4 cuillère à soupe de sucre glace
1 pincée de sel Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace et la mélanger délicatement au mascarpone.
Mixer la moitié des fraises avec 100 g de sucre. Verser dans une casserole et faire chauffer légèrement.
Mélanger hors du feu la gélatine et ajouter ensuite le reste de fraises.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, mélanger les 100 g de sucre restant avec la farine, le beurre et la pincée de sel. Bien pétrir le mélange afin d’obtenir une pâte sableuse.
Verser cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé et mettre à cuire ¼ d’heure.
Verser les fraises mixées dans les verrines et recouvrir de crème au mascarpone.
Découper le chocolat blanc en petits copeaux.
Lorsque la pâte est froide, la réduire en miettes et la mélanger aux copeaux de chocolat.
Verser cette préparation dans les verrines et décorer avec les morceaux de fraises
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